Aprende a cocinar guisantes de ojo negro secos en la estufa o Instant Pot; son ideales para recetas como estofado caribeño o de cocción lenta.
Los guisantes de ojo negro son frijoles beige con un “ojo” negro distintivo, ricos en antioxidantes, fibra, proteínas y nutrientes esenciales.
Estos frijoles, también conocidos como caupí o guisantes del sur, son apreciados por su sabor dulce y a nuez.
En el sur de EE.UU., simbolizan buena suerte y se comen en Año Nuevo con col rizada y pan de maíz.
Disfrútalos en recetas tradicionales como Vegan Hoppin' John o globales como akara, un buñuelo africano, o curry de coliflor y guisantes.
Aunque los frijoles enlatados o congelados son convenientes, cocinarlos en casa es más saludable y económico.
Cocinar frijoles en casa permite controlar la sal y evitar conservantes, mejorando tanto su sabor como su valor nutricional.
Usa estos frijoles cocidos en cualquier receta que requiera guisantes de ojo negro, al igual que usarías los enlatados.